Προετοιμασία

1. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε με το λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα. 
2. Το μεταφέρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι. 
3. Επειτα από 5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. 
4. Συνεχίζουμε με το λουκάνικο και το αφήνουμε να πάρει χρώμα. 
5. Ρίχνουμε τον πελτέ, βάζουμε ξανά το κοτόπουλο και το θυμάρι στο τηγάνι, προσθέτουμε τον ζωμό και μόλις πάρει βράση, μαγειρεύουμε για μισή ώρα. 
6. Βάζουμε το ρύζι, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.