Recipes with chicken

Dozens of ideas for the daily table!

Kοτόπουλο τεριγιάκι

Συνταγές ελληνικές και εξωτικές, γρήγορες για το τηγάνι, σιγομαγειρεμένες για την κατσαρόλα, ροδοκοκκινισμένες για τον φούρνο, με κοτόπουλα Πίνδος όπως δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό COOK BOOK του Κυριακάτικου Έθνους.

Συνταγή: ΚΩΣΤΑΣ ΤΣΙΓΚΑΣ

Difficulty level:: Easy
Preparation:: 00:30

Materials

4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου με την πέτσα (200 γρ. το καθένα)
2 κουτ. σούπας κρασί λευκό
1 κουτ. σούπας ξίδι
1&1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

Για το Tεριγιάκι

2 κουτ. σούπας σόγια
2 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. σούπας λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκού ξίδι
2 κουτ. σούπας ξίδι μιρίν
1 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη
1/2 κρεμμύδι τριμμένο με τους χυμούς του
1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Preparation

Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σε μπολ και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
Αλείφουμε με το χέρι το κοτόπουλο με τη σάλτσα, τυλίγουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.
Στη συνέχεια, βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάτα και το τινάζουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά από την κάθε πλευρά του.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το λευκό κρασί και το ξίδι, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά επιπλέον.
Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο σησαμέλαιο σε καθαρό τηγάνι.
Βάζουμε πάλι το κοτόπουλο στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω και το σοτάρουμε για 3 λεπτά. Το γυρίζουμε με την πέτσα προς τα πάνω και το περιχύνουμε με τη μαρινάτα.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως με λίγο ρύζι.