Προετοιμασία

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο.

Βάζουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε εξωτερικά πολύ καλά το κοτόπουλο να πάρει χρώμα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το χυμό πορτοκάλι, τη μουστάρδα, ψιλοκομμένα τα μυρωδικά, το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Σε μία γάστρα βάζουμε τα κοτόπουλα και τα μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 6, περιχύνουμε με τη μαρινάδα που έχουμε φτιάξει, ρίχνουμε μέσα μία σκελίδα σκόρδο και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο,  τις φέτες πορτοκάλι, αλατοπιπερώνουμε συμπληρώνουμε το ζωμό και βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένο στους 180°C για 20 λεπτά.

Για τον πουρέ πατάτας

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.

Τις σουρώνουμε και τις αδειάζουμε σε ένα μπολ, τις πολτοποιούμε με ένα σύρμα χειρός ή με εξάρτημα για πουρέ.

Βάζουμε το γάλα με το βούτυρο να ζεσταθούν, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα στον πουρέ και ανακατεύουμε, συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και σερβίρουμε με τον πουρέ και τα μήλα.